CAREER 仕事とキャリアを知る

コントラクト事業
ロイヤルホスト中部国際空港店店長 D・M 2014年入社

現場で考え抜いた判断を、
店舗運営の最前線で形にする

3行でわかるこの仕事

立地や条件に応じて、最適な店舗運営を考え続ける仕事
メニュー・業態・人の動きを、現場判断で組み立てていく役割
「何をやるか」だけでなく、「何をやらないか」まで決める

この人はどんな人

現場経験を重ね、コントラクト事業で多様な店舗運営に携わってきた。現在はロイヤルホスト中部国際空港店の店長として、空港内という特殊な立地条件のもと、売上・人員・業態のバランスを見極めながら店舗運営を担っている。「立地が違えば、正解も変わる」という考え方を軸に、現場での判断を積み重ねている。

実際の仕事内容

現在は、中部国際空港内のロイヤルホストをはじめとした店舗運営を担当しています。空港という立地は、一般的なロードサイド店舗とは前提がまったく異なります。来店数の予測が難しく、常連化もしづらい。アルコール提供や営業時間にも制約がある。そうした条件の中で、どの業態がこの場所に合うのか、どんなメニューならお客様に喜んでいただけるのかを、現場で考え続けています。
コントラクト事業では、本部で決められた形をそのまま当てはめるのではなく、場所ごとに発想を変える必要もあります。ご当地感をどう出すか、空港利用者の動線にどう合わせるか。仕入れや原価も含めて、料理長と一緒に議論しながら形にしていきます。現場で考え、決め、動かす。その積み重ねが店舗の数字に直結する仕事です。

この仕事のリアル

今の働き方につながる大きな転機は、サービスエリアの店舗で働いていた頃にありました。当時は、「自分がやった方が早い」「自分で確認しないと不安」という気持ちが強く、仕事を抱え込んでしまっていたと思います。
そんなとき、当時の支配人からかけられた言葉が印象に残っています。
「全部自分でやらなくていい。任せた結果まで含めて、責任を持つのが店長の仕事だよ」
その一言で、考え方が大きく変わりました。少しずつ任せるようになると、スタッフの判断が増え、店舗全体が前向きに動きだしました。「自分が動く」から「お店が動く」に変わった感覚は、今でもはっきり覚えています。この経験が、店長としての自分の土台になっています。

これまでの経験が、今につながっている

これまで複数の業態・立地で現場を経験してきたことで、「同じ店舗はひとつもない」という感覚が身につきました。ロードサイド、商業施設、サービスエリアなど、環境が変われば、売れ方も人の動きも変わる。だからこそ、「この場所ではどんなメニューが求められていて、オペレーションはどのようにするか」を整理して考える視点が、今の判断の軸になっています。たとえば、来店の目的が違えばメニューの設計も変わり、ピークの波が違えば人員配置も変わる。数字・オペレーション・提供価値をセットで捉えて、無理のない形に落とし込む。その積み重ねが、店舗運営の精度につながっていると感じています。